MÓN NGON TỪ SẤU TRONG NHỮNG NGÀY HÈ OI Ả – NÉT ẨM THỰC DÂN DÃ CỦA HÀ THÀNH

Dưới cái nắng chói chang của mùa hè Hà Nội, những món ăn thanh mát, giải nhiệt luôn được ưu tiên hàng đầu. Trong số đó, không thể không kể đến những món ngon được chế biến từ quả sấu – thức quà đặc sản Hà thành. Vị chua dịu, thanh mát của sấu hòa quyện cùng các nguyên liệu khác tạo nên hương vị độc đáo, kích thích vị giác và giúp giải nhiệt cơ thể hiệu quả.

Ô mai Sấu

Một trong những đặc sản Hà Nội nổi tiếng chính là ô mai sấu. Từ thức quả bình dị, những trái sấu qua nhiều năm được con người nơi đây biến tấu thành nhiều món ăn vặt, khiến bất cứ ai nếm thử cũng đều trầm trồ và lưu luyến. Đó là lý do vì sao người ta thường nói, khi đến Thủ đô, muốn mua ô mai làm quà, phải chọn ô mai sấu. Ô mai sấu rất đa dạng như ô mai sấu bao tử, ô mai sấu gừng… Mỗi loại lại đọng lại cho người thưởng thức một cảm nhận riêng mà không ở đâu sánh bằng.Những trái sấu được chế biến ngâm đường, giữ được vị chua nhẹ vốn có của sấu, mềm có thể ăn cả hạt và có 1 chút nước ngấm sâu trong quả. Vị hơi cay cay của ớt tạo nên một hương vị sấu bao tử vô cùng ngon và dễ ăn, phù hợp với mọi lứa tuổi.

Sấu ngâm đường

Thức uống này gắn bó với tuổi thơ nhiều thế hệ. Ngày ấy, mỗi khi tan trường, các cô cậu học trò ra các quán cóc mua cốc nước sấu đá với vị chua dịu ngọt, mát lành nhanh chóng đánh tan cái oi bức của ngày hè. Và cứ thế tuổi thơ lớn dần lên với vị sấu thơm thảo ấy.

Nếu muốn có một bình sấu ngâm đường ngon, trung bình mất khoảng 1-2 ngày chuẩn bị. Chính vì thế nhiều người lựa chọn nước cốt sấu đóng chai vừa tiết kiệm thời gian vừa có thể mang về làm quà. Chỉ mất chưa tới 5 phút, với một chút nước lọc, thêm vài viên đá là bạn đã có ngay cho mình một ly nước sấu hấp dẫn cho ngày hè oi bức.

Sấu ngâm mắm

Khác với sấu ngâm đường, sấu ngâm mắm được dùng ăn kèm cơm, hoặc các loại đồ luộc trong bữa ăn hàng ngày của người Hà Nội. Sấu ngâm mắm càng để lâu càng ngon, vị chua chua từ sấu tiết ra quyện với mắm đậm đà, dậy mùi của tỏi, ớt, chút riềng kích thích vị giác. Cách làm cũng như sấu ngâm đường, quả sấu non hoặc bánh tẻ chần qua nước sôi rồi nấu hỗn hợp mắm đường để nguội cho vào, thêm tỏi, ớt, riềng nén xuống và cứ thế để chấm ăn quanh năm suốt tháng.

Canh sườn nấu sấu

Được ví là ”món ăn huyền thoại mùa hè miền Bắc”, canh sườn nấu sấu ăn cơm hay ăn cùng bún đều rất ngon.

Sườn mềm thấm vị và róc xương, nước canh chua dịu từ sấu, dậy mùi thơm từ hành lá mùi tàu khiến ai một lần thưởng thức đều nhớ mãi. Ngoài sườn thì có thể nấu nhanh canh sấu với thịt nạc xay cũng tròn vị. Thêm chút hành lá, mùi tàu tạo nên dư vị đặc trưng món canh miền Bắc.

Vịt om sấu

Nếu như ẩm thực miền Trung và Nam Bộ ghi dấu ấn với vịt nấu chao, vịt kho sả, vịt khìa nước dừa, cháo gỏi vịt thì ẩm thực Hà thành lại gây thương nhớ bởi món vịt om sấu.

Vịt tháng 6 vào độ béo tròn bởi vào mùa chạy đồng. Thịt vịt mềm béo đậm đà được cân bằng lại bởi vị chua thanh từ sấu, dậy mùi thơm từ sả như ”bản giao hưởng đẹp” trong món ngon ngày hè.

Rau muống luộc dầm sấu

Rau muống luộc dầm sấu luôn chiếm một vị trí đặc biệt trong thực đơn bữa cơm ngày hè ở miền Bắc. Tuy món ăn đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn. Từ xa xưa, người Hà Nội thường gọi món này là “đánh dấm sấu”, nhưng theo thời gian, cụm từ này ít được sử dụng và thay thế bằng “dầm sấu”. Nước rau muống luộc khi dầm thêm sấu, từ màu xanh lá sẽ chuyển sang màu vàng trong cực kì “đưa cơm”. Hơn nữa, nhiều gia đình bỏ thêm đá vào bát canh rau muống luộc và cũng coi đây như một loại thức uống giải nhiệt nữa đó.

Những món ngon từ quả sấu không chỉ kích thích vị giác mà còn mang đến lợi ích dinh dưỡng cho sức khỏe. Đối với người yêu ẩm thực, việc khám phá và thưởng thức những món ăn đặc sắc từ quả sấu là một trải nghiệm thú vị và đáng nhớ.

Liên hệ đặt hàng

Website: nguyenninh.net

Hotline: 0902124321

Facebook: Thịnh Quang bánh mứt – Tinh hoa quà biếu

Địa chỉ: Công ty TNHH Thực phẩm Nguyễn Ninh, 12/117 Thịnh Quang, Đống Đa, Hà Nội

Leave a Comment

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Shopping Cart
Scroll to Top