Bánh chè lam Thạch Thất

Những miếng bánh chè lam thành phẩm dẻo thơm mùi thóc nếp, ấm áp vị gừng cay, đậm đà mật mía và thơm bùi lạc rang. Tất cả được pha trộn, chế biến một cách thủ công truyền thống, không hề có chất bảo quản. Sự giản dị, mộc mạc, thuần túy tự nhiên của các nguyên liệu làm bánh cùng các công đoạn chế biến thủ công đã làm nên đặc trưng riêng biệt của thức quà đặc sản này.

Bánh chè lam ngon là sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu: độ dính của mật, độ mịn của bột.. Điều đó đòi hỏi sự kỹ lưỡng, tay nghề của người làm bánh cao. Bánh chè lam có đầy đủ các hương vị nên rất hấp dẫn: đó là vị dẻo dai của bột nếp, vị ngọt ngào của mật, một chút cay của gừng, một chút bùi của đậu phộng. Tất cả đem đến cho chiếc bánh một hương vị nồng nàn đến ngất ngây.

Chè lam như một thứ quà thắm đượm tình cảm quê hương, gia đình của những người con tỏ lòng hiếu thảo với bậc sinh thành; để thế hệ sau tỏ lòng thành kính, sự biết ơn với thế hệ cha ông. Đặc biệt với những người con ở xa khi được thưởng thức món quà quê cùng với nước trà nóng sẽ nhớ mãi hương vị quê hương nồng nàn, đậm đà ẩn sâu trong hương lúa nếp thuở nào.

“Bánh chè lam bắt buộc phải có gừng mới dậy mùi của bánh, khi ăn có vị cay, thơm. Gừng phải to vàng ruột, không bị thâm, héo lúc làm bánh mới đúng vị”

Bánh mềm và dẻo quánh như muốn níu hai hàm răng. Bánh có vị thơm ngậy của bột nếp, vị cay thanh của gừng, vị bùi ngậy của lạc rang, vị ngọt đậm đà của mật mía. Nhấp một ngụm chè xanh bốc khói  vừa rót ra, cái vị ngọt, vị thơm, vị dẻo của bánh bắt đầu quyện xoắn trong ngụm nước chè nóng