Những món ăn ngon được làm từ cốm. Thuở bé, cứ mỗi khi vào mùa cốm, chúng ta luôn háo hức chờ mẹ đi chợ về sẽ mua cho chút cốm non được ủ trong bọc lá sen làm quà ăn vặt. Hương vị ngọt ngào ấy của tuổi thơ theo chúng ta mãi đến tận quãng đời sau này. Nhiều người dù đã xa quê hương rất lâu nhưng cũng không thể nào quên được hương vị của cốm non hay những món ăn được làm từ cốm.
Bánh cốm
Bánh cốm là thức quà thơm ngon được nhiều người chọn làm quà tặng
Sở dĩ bánh cốm trở nên đặc biệt hơn hẳn so với những món ngon làm từ cốm khác là vì cốm không còn được giữ nguyên hạt như ban đầu mà được quyện thành lớp bánh dẻo cùng đường kính trắng, giống bánh phu thê. Mỗi chiếc bánh mỏng chỉ to cỡ lòng bàn tay người lớn được gói giấy bóng kính trắng bên ngoài và được đựng trong những chiếc hộp xinh xắn màu xanh lá mạ chính là món quà ý nghĩa tặng khách phương xa khi có dịp ghé qua Hà Nội.
Chè cốm
Chè cốm có một hương vị hấp dẫn đặc biệt hơn so với những món chè khác. Những hạt cốm xanh trong chén chè sánh mượt quyện với hương hoa bưởi nồng nàn thật hấp dẫn. Chỉ mất vài phút thôi với một chút biến tấu, bạn sẽ có ngay món chè thơm mùi cốm non xanh, thanh mát, xua tan đi cái nóng oi cuối mùa hạ.
Chả cốm
Món chả cốm béo ngậy ăn cùng với cơm, bún hay bánh mì đều ngon
Sau những hạt cốm thơm đầu mùa là món chả cốm béo ngậy được chuẩn bị cho bữa tối trong gia đình. Vẫn là những hạt cốm xanh nhưng giờ được trộn chung cùng thịt xay, mỡ phần và gia vị sau đó nặn thành miếng cỡ lòng bàn tay. Nhà ai cầu kỳ thì bổ sung thêm chút bột mì, bột nở hay bột năng. Miếng chả cốm còn sống được đem hấp qua sau đó mới chiên vàng trên chảo dầu nóng. Vào những ngày tiết trời se lạnh, chả cốm nóng giòn được ăn cùng bánh mỳ, bún hoặc cơm. Món ngon hà nội có vị dẻo thơm từ cốm, xốp từ lớp vỏ ngoài và đậm đà của thịt khiến bữa cơm cứ thế mà nhanh chóng vơi đi.
Xôi cốm
Một món ngon từ cốm nữa cũng không thể không nhắc tới là xôi cốm. Vẫn là nét đặc trưng vốn có của cốm mùa thu nhưng khi được biến tấu thành món xôi mềm dẻo, từng hạt cốm lại trở nên thật khác biệt. Đó là vị thơm bùi của đậu xanh, của xôi vò, vị ngọt dừa và hương lúa thơm. Người thích ăn ngọt khi nhâm nhi ăn thử chắc hẳn sẽ thấy thích thú và ngạc nhiên.
Chuối trứng chấm cốm
Với người Hà Nội, cách ăn chuối cũng có cái thú và nghệ thuật thưởng thức riêng. Thu về, nhà nhà thường thích thú đi mua nải chuối tiêu trứng cuốc để chấm với cốm vòng Hà Nội. Dù gì thì đây cũng là đặc sản hạng sang của riêng Hà Nội và chỉ có vào mùa thu. Khi ăn món này phải thật nhẹ nhàng, từ tốn: Chuối được bẻ đôi hoặc cắt thành từng đoạn ngắn, chấm miếng chuối vào cốm rồi cho vào miệng nhai thật chậm. Lúc ấy, ta mới thấy được cái vị ngọt thơm nồng của chuối hoà quyện vị dẻo bùi của cốm và thoảng chút hương dìu dịu của lá sen…
Chuối trứng cuốc chấm cốm – Món ăn độc đáo của người Hà Nội
Ngoài những món ăn góp phần tạo nên nét văn hóa ẩm thực Hà Thành trên, còn rất nhiều những món ăn từ cốm được các bà nội trợ khéo léo đưa vào thực đơn những bữa cơm gia đình như trứng tráng cốm, tôm bọc cốm chiên xù, cánh gà nhồi cốm… Những món ăn này từ giản dị đến sang trọng thực sự đi vào lòng những người yêu ẩm thực Hà Nội và khách phương xa.
Nói đến các món ăn từ cốm thì nổi tiếng nhất vẫn là bánh cốm. Nếu bạn muốn thưởng thức bánh cốm Hà Nội hoặc mua thức quà này gửi cho bạn bè, người thân phương xa, có thể lựa chọn bánh cốm Nguyễn Ninh. Với công nghệ nấu bánh hiện đại, bánh cốm Nguyễn Ninh không chỉ thơm ngon mà còn để được lâu.
