Chẳng biết từ bao giờ, bánh cốm Hà Nội lại trở thành một hương vị không thể thiếu của người dân Thủ đô vào tiết trời sang thu. Chúng ta dễ dàng bắt gặp trên đường phố thủ đô những gánh hàng rong phủ màu xanh của bánh cốm trong thời gian này. Đây cũng chính là nét đẹp góp phần làm nên hình ảnh Hà Nội đặc biệt hơn trong mắt du khách quốc tế.
Bánh cốm Hà Nội có gì đặc biệt?
63 tỉnh, thành phố trên khắp Việt Nam đều có cho mình một đặc sản làm đậm nét văn hóa. Những món ăn này khiến bao du khách trong và ngoài nước phải thương nhớ khi dùng thử.
Nếu như nhắc đến Huế, người ta sẽ nghĩ ngay đến bùn bò, Hà Tĩnh có kẹo cu đơ,… Khi nhắc đến Hà Nội thứ khiến con người ta xao xuyến chính là chiếc bánh cốm được thưởng thức trong tiết trời mùa thu.
Bánh cốm Hà Nội là sự hòa quyện giữa độ dẻo của cốm và độ mịn của đậu xanh xay nhuyễn làm nhân. Cả hai tạo nên độ dẻo dai ở bên ngoài vỏ bánh, ngon ngọt ở bên trong.
Khi chế biến, người làm bánh cốm luôn canh đúng thời gian sao cho cốm không bị cứng quá hoặc chưa thấm đường. Sau khi làm xong, bánh còn được ướp thêm một số hương vị để tạo nên mùi thơm đặc biệt.
Công đoạn lựa chọn cốm được xem là phần quan trọng nhất. Nếu cốm quá già hoặc quá non sẽ khiến cho cốm bị nhão, khó hình thành vỏ bánh. Phần đậu xanh của nhân, được lựa chọn kĩ lưỡng từ nhiều vùng khác nhau ở khu vực miền Bắc.
Vì thế mà Bánh cốm Hà Nội luôn có màu xanh tao, thể hiện được cái hồn riêng. Không trộn lẫn được với bất kỳ hương vị của vùng khác. Tạo nên món đặc sản chốn Hà Thành không thể nào quên được.
